概観
小売業

グルメ杵屋

グルメ杵屋グループは、実演手打うどん「杵屋」や信州そば処「そじ坊」をはじめとする多彩なレストランブランドを全国で展開する外食事業を中核としています。レストラン事業のほか、関西国際空港での機内食調製・搭載事業、業務用冷凍食品製造事業、大阪木津卸売市場の運営を含む不動産賃貸事業、水間鉄道による鉄道・バス事業など多角的な事業を営んでいます。また、マレーシアにおいて中食食品の製造・供給を行う合弁会社を通じた海外展開も進めています。

時価総額
¥21.0B
EV
¥29.6B
株価¥920▲+0.44%
LTM EV/EBITDA
31.3
x
LTM EV/EBIT
NM
LTM PER
NM
LTM PBR
2.4
x
株価 vs TOPIX (1Y、=100基準)vs TOPIX ▼-21.5%pt
100
2025/11/13 – 2026/11/13株価TOPIX
時価総額 → EV
21.0B時価総額28.0B+有利子負債4.12B−現預金15.5B−投資有価証券0.22B+非支配持分29.6BEV
AI ブリーフィング
グルメ杵屋はうどん・そば等の外食事業を中核に、機内食調製、冷凍食品製造、不動産賃貸、水間鉄道の鉄道・バス事業まで手掛ける多角型フードサービス企業。FY26/3売上¥44.1B・OP¥0.5B(1.2%)とFY25/3のOP¥0.9B(2.3%)から減益・利益率低下が見られ、増収基調ながら収益性には課題。筆頭株主は代表執行役社長CEO椋本氏が率いるMUKUMOTO社(25.12%)で創業家の支配力が強く、進行中の公開買付等は提供データになし。
業績 + 財務体質
売上高 推移 (¥B)
23.3'22/329.9'23/337.0'24/342.1'25/344.1'26/3
EBITDA 推移 (¥B)
-1.09'22/30.73'23/31.63'24/32.18'25/31.61'26/3
純利益 推移 (¥B)
0.51'22/3-1.15'23/31.10'24/30.65'25/30.23'26/3
資本構成
24%
76%
自己資本D/E 3.22x有利子負債
現預金+投有 vs 有利子負債 (¥B)▼ 借入超
現預金投資有価証券有利子負債
13.923.4'22/313.823.4'23/312.720.6'24/35.9913.9'25/35.7213.3'26/3
事業セグメント
2026/03 · ¥B
54%
レストラン事業
売上高
24.4
セグメント利益
0.241.0%
33%
ODM・OEM事業
売上高
15.2
セグメント利益
0.825.4%
1.6%
不動産賃貸事業
売上高
0.72
セグメント利益
0.3245.0%
1.1%
運輸事業
売上高
0.50
セグメント利益
-0.03-5.8%
10%
その他
売上高
4.56
セグメント利益
-0.07-1.5%
調整額
売上高
-1.22
セグメント利益
-0.77
株主構成
上位10名で 44.6%
2026-09-30時点 · 出典: 有価証券報告書
1
株式会社MUKUMOTO
25.14%
2
日本マスタートラスト信託銀行株式会社(信託口)
4.91%
3
椋本 充士
4.59%
4
西脇 あづさ
2.57%
5
アサヒビール株式会社
1.85%
6
椋本 裕子
1.74%
7
サントリー株式会社
1.41%
8
株式会社紀陽銀行
1.22%
9
三菱UFJモルガン・スタンレー証券株式会社
0.61%
10
椋本 綾子
0.61%
経営陣
役員 8 名
椋本 充士
取締役代表執行役社長CEO(最高経営責任者)
1990年5月当社入社1997年4月当社ベンチャー企画部長1998年4月当社ベンチャー事業部第一部長1998年6月元気寿司株式会社(現株式会社Genki Global Dining Concepts) 取締役2001年6月当社取締役2005年6月当社常務取締役2006年4月ともえ商事株式会社 代表取締役社長2008年9月株式会社JBイレブン社外取締役2010年4月当社代表取締役社長2010年6月 株式会社エイエイエスケータリング 取締役2010年12月 社会福祉法人ジー・ケー社会貢献会 理事長(現任)2013年6月 株式会社エイエイエスケータリング 取締役会長2013年6月大阪木津市場株式会社 取締役2014年5月 カッパ・クリエイトホールディングス株式会社 社外取締役2015年6月株式会社神明(現株式会社神明ホールディングス) 社外取締役2017年4月株式会社銀座田中屋 取締役会長2018年5月GK ASIA SDN.BHD. 取締役会長(現任)2020年6月株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役2021年2月株式会社エイエイエスケータリング 代表取締役社長2021年6月日本食糧卸株式会社 取締役2021年6月当社取締役(現任)2021年6月当社代表執行役社長(現任)2021年6月当社指名委員会委員長、報酬委員会委員長(現任)2022年1月株式会社グルメ杵屋レストラン 代表取締役社長2022年7月当社CEO(現任)2024年6月株式会社アサヒウェルネスフーズ 取締役(現任)2024年8月株式会社NIPPON WAGYU INTERNATIONAL 代表取締役社長(現任)2026年1月株式会社グルメ杵屋レストラン 代表取締役会長(現任)2026年4月当社ODM・OEM事業戦略室担当(現任)2026年4月当社戦略執行室担当(現任)
1961-11-30
寺岡 成晃
取締役総務部・人事部担当執行役CAO(最高総務責任者)
1992年12月当社入社2002年12月株式会社JBイレブン 社外取締役2003年4月株式会社アーシーチャイニーズファクトリー 代表取締役社長2008年4月当社うどん西カンパニー社長2009年4月当社執行役員 うどん部門長2010年6月当社取締役(現任)2011年6月株式会社アサヒケータリング(現株式会社アサヒウェルネスフーズ) 取締役(現任)2012年4月当社経営戦略部門担当・システム開発部長委嘱2012年6月日本食糧卸株式会社 取締役2013年4月当社開発部門担当2017年6月大阪木津市場株式会社 取締役2018年10月株式会社壱番亭本部 監査役2020年4月当社経理・システム部門担当・グループ統制室担当・システム開発室長2020年6月株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役2021年6月当社執行役(現任)2022年2月当社木津市場カンパニー担当2022年6月株式会社壱番亭本部 取締役2022年6月株式会社雪村(現株式会社ゆきむら壱番亭) 取締役(現任)2022年7月当社CPO2022年7月当社新規事業部担当2024年8月当社戦略執行室担当2025年5月当社総務部担当(現任)2025年6月日本食糧卸株式会社 代表取締役社長2026年4月当社人事部担当(現任)2026年6月当社CAO(現任)
1964-01-06
クレムソン ツァイ
取締役戦略・経営企画室担当執行役CSO(最高戦略責任者)
2002年1月Newell Global Sourcing Asia アジア事業部長兼品質部長2004年5月Lufthansa Service Asia (LSG) アジア運営卓越部長2019年4月HSBC Bank/Protivitiプロジェクト部長2020年4月当社執行役員 経営企画室長2020年6月株式会社アサヒウェルネスフーズ 取締役2020年6月日本食糧卸株式会社 取締役2020年6月株式会社エイエイエスケータリング 取締役(現任)2021年6月株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役2021年6月当社取締役(現任)2021年6月当社執行役(現任)2021年6月当社経営企画室担当2022年6月当社CSO(現任)2022年7月当社経営企画部担当2024年8月当社戦略・経営企画室担当(現任)
1965-08-19
島田 裕道
取締役大阪木津市場カンパニー担当経理・グループ統括室担当執行役
1997年4月京阪電気鉄道株式会社(現京阪ホールディングス株式会社)入社2017年7月叡山電鉄株式会社 非常勤監査役2021年7月株式会社京阪レストラン 取締役2022年1月株式会社カフェ 取締役2022年7月株式会社ビジネス・ブレークスルー入社 大学院事業本部 本部長2023年6月当社取締役(現任)2023年6月当社執行役(現任)2023年6月当社大阪木津市場カンパニー担当(現任)2024年6月日本食糧卸株式会社 取締役(現任)2024年6月当社CFO2024年8月当社経理・グループ統括室担当(現任)2024年8月当社資本管理室担当
1974-04-29
村上 剛志
取締役
1978年3月塩崎繊維株式会社入社1991年3月同社取締役営業統括1993年3月同社専務取締役1995年3月株式会社ヴァンドール代表取締役1997年2月株式会社イデアル設立1997年2月同社代表取締役2008年7月当社入社2010年4月当社人材開発部長2019年6月当社監査役2021年6月当社取締役(現任)2021年6月当社監査委員会委員長(現任)
1953-08-20
木村 元泰
取締役
2003年10月中央青山監査法人入所2007年6月公認会計士登録2007年7月あずさ監査法人(現有限責任あずさ監査法人)入所2009年7月木村元泰会計事務所代表(現任)2009年7月税理士登録2009年9月株式会社JBイレブン 監査役2016年5月富士精工株式会社 社外監査役(現任)2016年6月株式会社JBイレブン 社外取締役(監査等委員)(現任)2021年6月当社取締役(現任)2021年6月当社監査委員(現任)2026年6月当社指名委員、報酬委員(現任)
1978-12-18
桐山 朋子
取締役
1993年4月南海電気鉄道株式会社(現 株式会社NANKAI)入社2018年12月南海商事株式会社 取締役2019年6月同社 常務取締役2021年6月同社 代表取締役社長2024年4月南海電気鉄道株式会社(現 株式会社NANKAI) 執行役員まちづくり推進室副室長(現任)2024年6月当社取締役(現任)2024年6月当社指名委員、報酬委員(現任)2025年1月通天閣観光株式会社 社外取締役(現任)2026年3月住興商事株式会社 代表取締役社長(現任)2026年4月住之江興業株式会社 専務取締役(現任)
1969-06-20
星野 聖子
取締役
2009年12月弁護士登録2009年12月ヒューマンネットワーク中村総合法律事務所 入所2015年4月東京法務局 入庁2017年4月鎧橋法律事務所 入所2017年11月株式会社ユーシン 入社2021年5月ミネベアミツミ株式会社 転籍2023年4月鎧橋法律事務所入所(現任)2024年6月当社取締役(現任)2024年6月当社監査委員(現任)
1982-08-23
大量保有報告書・変更報告書
椋本 充士
2026-10-26
1.80%
有報大株主構成(2026-09-30時点): 4.59%
椋本充士
2026-08-05
6.29%
有報大株主構成(2026-09-30時点): 4.59%
適時開示
データなし
財務情報 一次資料
TDnet
2026-11-11
業績予想の修正
2027年3月期通期連結業績予想及び配当予想の修正に関するお知らせ
EDINET
2026-11-11
半期報告書
半期報告書-第61期(2026/04/01-2027/03/31)
TDnet
2026-11-11
第2四半期決算短信
2027年3月期 第2四半期(中間期)決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET訂正
2026-10-26
変更報告書
訂正報告書(大量保有報告書・変更報告書)
TDnet
2026-08-12
第1四半期決算短信
2027年3月期 第1四半期決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET
2026-08-05
大量保有報告書
大量保有報告書
EDINET
2026-06-22
有価証券報告書
有価証券報告書-第60期(2025/04/01-2026/03/31)
TDnet
2026-05-13
業績予想の修正
2026年3月期連結業績予想値と実績値及び個別業績と前年実績値との差異に関するお知らせ
TDnet
2026-05-13
特別損益
特別利益及び特別損失の計上に関するお知らせ
TDnet
2026-05-13
通期決算短信
2026年3月期 決算短信〔日本基準〕(連結)
TDnet
2026-02-12
業績予想の修正
2026年3月期 通期連結業績予想の修正に関するお知らせ
TDnet
2026-02-12
第3四半期決算短信
2026年3月期 第3四半期決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET
2025-11-12
半期報告書
半期報告書-第60期(2025/04/01-2026/03/31)
TDnet
2025-08-12
第1四半期決算短信
2026年3月期 第1四半期決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET
2025-06-25
有価証券報告書
有価証券報告書-第59期(2024/04/01-2025/03/31)
TDnet
2025-02-13
第3四半期決算短信
2025年3月期第3四半期決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET
2024-11-13
半期報告書
半期報告書-第59期(2024/04/01-2025/03/31)
TDnet
2024-08-09
第1四半期決算短信
2025年3月期 第1四半期決算短信〔日本基準〕(連結)
EDINET訂正
2024-07-22
訂正有価証券報告書
訂正有価証券報告書-第58期(2023/04/01-2024/03/31)
EDINET
2024-06-26
有価証券報告書
有価証券報告書-第58期(2023/04/01-2024/03/31)
EDINET
2024-02-13
四半期報告書
四半期報告書-第58期第3四半期(2023/10/01-2023/12/31)
EDINET
2023-11-07
四半期報告書
四半期報告書-第58期第2四半期(2023/07/01-2023/09/30)
EDINET
2023-08-10
四半期報告書
四半期報告書-第58期第1四半期(2023/04/01-2023/06/30)
EDINET
2023-06-28
有価証券報告書
有価証券報告書-第57期(2022/04/01-2023/03/31)
EDINET
2023-02-14
四半期報告書
四半期報告書-第57期第3四半期(2022/10/01-2022/12/31)
EDINET訂正
2022-11-22
訂正四半期報告書
訂正四半期報告書-第57期第2四半期(令和4年7月1日-令和4年9月30日)
EDINET
2022-11-11
四半期報告書
四半期報告書-第57期第2四半期(令和4年7月1日-令和4年9月30日)
EDINET
2022-08-10
四半期報告書
四半期報告書-第57期第1四半期(令和4年4月1日-令和4年6月30日)
EDINET
2022-06-29
有価証券報告書
有価証券報告書-第56期(令和3年4月1日-令和4年3月31日)
EDINET
2022-02-10
四半期報告書
四半期報告書-第56期第3四半期(令和3年10月1日-令和3年12月31日)
対話深掘り
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